泗阳名品(二)

  • 发布时间:2016-09-16

穿城大饼

    泗阳县有两种名饼,一种是洋河镇出产的车轮饼,另一种就是穿城镇出产的穿城大饼。

    穿城大饼创始于何年何代,无史书记载,但从流传于民间传说看,当在隋唐时期。这大饼究竟有何特色,且先听听两则民间故事吧。

  故事之一:一饼宴三军。隋炀帝荒淫无道,搞得天下大乱,民不聊生,他因到杨州看琼花,使沿运河周边几百里的老百姓家产尽绝,老百姓恨之入骨,所以凡是有人苎来造反的,都得到老百姓的拥护。其中程咬金率领的瓦岗军特别受到人民的拥戴。一天程咬金部队来到穿城,穿城民众纷纷拿出家中食物犒劳将士,其中就有小麦面烙制的面饼。为了让将士们尽快地解除饥饿,那麦饼越烙越大。有一巧妇见军营中有一口特大铁锅,便回家做了一石五斗小麦面的面剂,放到大铁锅烙制。等饼烙熟了,那扑鼻的饼香,引得将士们流口水,大家用刀将大饼切开,你一块,我一块,整整吃饱了一营的兵士。军师徐茂功称赞道:"这真是一饼宴三军啊1"从此,穿城大饼就有了一饼宴三军的美誉。

  故事之二:撑倒程咬金。瓦岗军首领程咬金是有名的大肚汉,一人要跟几个人吃。所以他也特别有力气,只要他吃饱了肚子,耍起那一百八十斤重的宣花大斧,如进出无人之境,很少有人能支住他三斧的。那天,他率领瓦岗军来到穿城,肚子饥饿难忍,便派士兵到镇上买饼吃,还特地嘱咐多买一些。士兵来到一家,家主说只剩下一块饼了。"士兵说:"不行,俺们程爷爷饭量大。"家主听说程咬金要吃,而且早听说程咬金能吃,便说:"我家这饼一块包够程大将军吃的,他要是能吃完,我分文不要。"那士兵跑回去,向程咬金作了回报。程咬金心想:俺程咬金吃过五十张煎饼三斤大葱的,一块饼够塞牙缝的?便说:"叫他送来,我要是吃不了,十倍给他钱。"士兵又跑去如此这般地告诉卖饼人。卖饼人便扛着大饼来见程咬金。等到大饼放到程咬金面前,他一瞧,顿时就有点傻了,睁着鸡蛋大的眼珠子盯着面饼看了半天,心里犯嘀咕:"俺程咬金走南闯北,什么样的饼没吃过?象穿城这样大的饼,俺平生还见到头一次,真个有车轮子那么大。"卖饼人见程咬金发愣,又拿话激他:"大将军如嫌饼太大了,我就把它切去一圈。"程咬金平生最怕受人笑贬,翻了翻眼:"谁说爷嫌大了,爷吃!"说着,两手卷了卷衣袖,抱起大饼就啃。一是他实在饿了;二是这大饼外壳黄亮亮的香味袭人;三是饼瓤子又喧又甜。只见他狼吞虎咽,一会儿,大饼被他吃了一大半。谁知越往后,那嘴巴越张得小,啃的次数越来越多,嘴里的饼屑越嚼越慢。当大饼还剩下只有木梳子大的模样时,他的嘴巴再也张不开来了,连脖子直得好象长颈鹿了,哼哼叽叽地连腿也挪不动,向卖饼的点了点头,笑了一笑:"好饼好饼,多给你十倍的钱!"卖饼人将大拇指一竖:"程将军果真是天下第一好汉,程将军这样喜欢吃我这穿城大饼,我心里特别舒坦,不但不收将军一分钱,还要多烙些大饼送给将军哩。"

  上面这两个传说,虽然是穿城人对自己大饼的夸张,但你要真是吃一吃尝一尝,穿城大饼确有它的独到之处:

  一、饼大而厚。一般供食用的饼直径在市尺一尺五左右,中间厚度五寸。特地烙制送人,直径可达三尺,中间厚度可达八寸,重达十五斤。

  二、外香内甜。由于是烙制而成,饼外层微黄而不糊焦,顺风香味闻三里。内瓤暄,蜂窝的洞能盛下大拇指头:穿城产的小麦,质地优良,面有筋而带甜味。东晋石崇曾在此垦田种小麦,囤作国库。加上穿城的井水处在双沟--洋河--汤沟地下优质水系上,水质也格外的清冽,故烙出的饼味道自然甜兮兮的。

  三、宜热、宜冷、宜煮。穿城大饼热吃香甜。如隔夜冷吃亦妙。一口咬下去饼屑如雪,慢慢咀嚼,越嚼越甜,简直叫你舍不得往肚里咽。有"早晨吃大饼,一天口齿香"之说。如煮吃,尤妙。将饼切成片,放进油锅加葱花、姜丁略略煎炸,加水煮。水开而饼块不散烂,味道美不可喻,过去,只有有钱人家老太太吃小灶才能有此口福。 

  四、穿城大饼烙制技术特殊。烙制大饼不用平底锅,用的是圆底铁锅,烙出的饼才能中间厚边口薄些。烙的火必须用木柴文火,所以一块饼从入锅到烙熟,得三柱香的工夫。烙饼人必须有耐心,才能达到饼熟而不焦的效果。穿城流传俗语叫"性急烙不得大饼"。

  诸君欲尝穿城大饼之妙,不妨到穿城镇走走。

 

古代贡酒洋源大曲

    南宋时期的爱国将领、抗金名将岳飞帐下有一名得力助手,姓刘名世勋,号真君,当时人们都爱称他刘老爷。岳飞被害后,刘世勋便解甲归田,在桃源县城(现在的泗阳县城厢镇)的三义庙旁安家落户。为了纪念这位名扬于世的英雄,后人在他居住的地方建了真君庙。刘世勋在世时,看到村民吃水不便,在自己住处的右前方,打了一眼水井,大家都爱称这眼水井为"真君井"。该井涌生的水甘甜无比,无论多少人怎么用,都用之不尽。离该井不远处,有一个酿酒的槽坊。在无"真君井"之前,这家槽坊一直使用河水,酿出的酒特别不好喝。后使用"真君井"的水,醇出的酒不但酒香浓郁,而且甘冽爽口,可称香飘十里,闻味涎流。桃源县的爱酒者,无不称赞,就连刘真君饮后也赞不绝口,因此这家槽坊便渐渐出了名,这就是流传于这一带人们称为胡大槽坊的小酒泡子。时过境迁,该槽坊日益旺盛,到了明朝末,由一个槽坊,发展到四个槽坊,当时桃源县的四大槽坊相当出名。

  1684年,康熙二十三年,康熙南巡,曾驻跸桃源驿站,桃源县令用四大槽坊的酒敬献给康熙,康熙饮后竭力称赞:"好酒!好劲道!"并令县令:"每年将此酒送一百坛到京城,作为贡酒"。也正因如此,桃源县的四大槽坊的酒便驰名远近。

  江苏省的泗阳洋源酒长,就是在原桃源四大槽坊的原址上,于1984年,由国家农业部、江苏农林厅和泗阳棉花原种场合资兴建而成的,当年投产。由于使用原四大槽坊使用的"真君井"的水源为现代洋源酒厂的酿酒水源;用四大槽坊的秘传工艺,通过去粗存精的技术改革,成为现代洋源酒厂的洋源大曲"老五甑"的生产工艺。正是因为他的秘传工艺,水源独特,用料讲究,所以生产的洋源大曲不但具备了桃源四大槽坊酒"甘冽爽口"的特点,而且具备"甜、绵、软、净、香"的独特风格。在1986年江苏省白酒评比中,55°洋源大曲获省优质产品称号;同年12月,国家农牧渔业部举办的白酒评比中,荣获优质产品奖;38°洋源大曲,在1986年获国家农业部优质产品奖,1995年,洋源酒厂生产的40°、49°洋源大曲和50°洋源大曲,荣获全国农业博览会金奖和银奖。1993年,本厂根据国内市场的实际情况和人民大众的需要,与中国药科大学共同研制成功"洋源补酒",开创了营养食品的先河。该酒在2000年荣获江苏省质量管理协会的"用户满意产品"称号。1994年,根据市场发展的需求,在本厂生产优质大曲紧缺的情况下,经过领导班子的讨论,一致认为:"扩大生产,满足市场需要。"经厂党委同意,在原有规模基础上,再扩大一倍,使本厂达到了中等规模。

  洋源酒厂由于全体干群的努力奋斗,上级党委的大力支持,以及对科技的大力投入,目前已具备生产优质大曲1000吨、普通大曲1200吨、洋河补酒1000吨的能力。但是,他们并不满足,仍在奋力拼搏,争取取得更大的成绩,为振兴泗阳经济正在作不懈的努力。

 

"红梅"牌绢丝蜚声海外

    近几年来,由于经济市场疲软,效益滑坡,国内绢纺企业很不景气,有些老厂、名家也纷纷中箭落马,成为商海流星。然而,以生产优质绢丝而蜚声国际市场的泗绢集团,不但没有疲软、落马,反而展翅高飞,鹏程万里,以强大的经济实力,先后成功地兼并了泗阳县毛纺厂、泗阳棉纺厂、泗阳织布厂和帘子布厂。日前,泗绢集团已发展成为拥有职工8200人,总资产2.5亿元,固定资产1.9亿元,绢丝纺锭20228枚、棉纱纺锭35000锭、织机110台,是全国500家最大纺织企业之一。

    泗绢集团,每年生产绢丝、细丝1200吨,绢绵绸100万米,棉纱6000吨,棉布500万米,服装5万件(套),年产值2.2亿元,创利税2000多万元。集团主产品SPCC牌绢丝远销日本、美国、意大利以及东南亚等二十多个国家和地区。1997年,企业产量、质量、产销率、出门总量和综合效益五个主要经济技术指标获全国同行业第一。1998年、1999年,继续名列全国同行业之首,被誉为中国绢纺企业的排头兵。

    泗阳,是纺织卢祖的故乡。

    卢祖,名叫卢廷兰,字芳谷,泗阳人。明朝洪武年间廪膳生。他不仅精通文墨,而且对纺织业颇有研究。有一次,他到金陵会试,趁机到织布作坊参观。他看到10个人操作一台布机,笑着说:太笨了!太笨了!作坊老板连忙过来请教,他编了一个歌诀,嘴唱手动,以10个指头代替10个人操作,其手段之巧妙,其方法之先进,令人惊叹不已。苏州、杭州一带的纺织行业,听到了这个消息,纷纷前来参观,争聘卢廷兰上门传艺。于是卢廷兰放弃会试。四处传授纺织技术,晚年卒于金陵。江南纺织行业称卢廷兰为卢祖。直到民国初年,卢祖的故事还在江南纺织行业流传。

    卢祖传艺江南,作为卢祖家乡一一泗阳,却没一架织布机。清光绪三十三年(1907年),县令李宣龚办了3个习艺所,请江南师傅来传授织粗布、毛巾的技术。可是李县令去任后,习艺所无人过问,只好停办。

    中华人民共和国成立后,泗阳成了省棉花生产基地生产基地和蚕桑生产基地。为了就地取材,发展轻工业生产,1958年在众兴镇西大街建起了泗阳织布厂,接着又建起了棉纺织厂。1960年,早在1923年就兴建的上海中孚绢纺厂迁来泗阳与泗阳缫丝厂合并,组建成泗阳绢纺厂。

    八十年代以来,作为泗阳工业支柱的泗阳绢纺发展很快,成了国内绢纺行业的新秀,产品远销美国、日本、德国以及东南亚,成为省拳头产品。

    1984年,泗阳绢纺厂生产的红梅牌140支绢丝,在全国第三次绢丝质量评比中,以总分94.2分的成绩,获得第一名。

    家有花香,蜂蝶自来。泗绢产品频频获奖,引来众多的外商前来参观、考察。有的要求订货,有的提出合作联营。1987年春,日本大东纺织株式会社的领导成员,在中国考察多家绢纺厂之后,慕名前来泗阳绢纺厂参观。耳听为虚,眼见为实。精于算计的日本人在参观、摸底之后,决定和泗阳绢纺厂建立协作关系,联合经营丝毛混纺生产。协议写明,日方供应羊毛,中方供应丝源。丝毛混纺产品,全部由日方包销。

    1987年,泗阳绢纺厂生产的简装绢丝和丝毛混纺的新产品,获得江苏省优秀产品金牛奖。1988年,他又开发生产摩擦纺、丝麻混纺新产品和筒装丝新工艺,于同年4月通过省级鉴定,产品全部符合质量要求,1988年,国家纺织工业部举行第四次绢纺产品质量评比。泗羊绢纺厂生产?quot;红梅牌210支、140支、120支绢丝和飞雁牌30支绸丝,都获得部优产品称号。一个厂有4个产品同时获得部优,当时在全国尚不多见。

    红梅牌绢丝出口代号为SPCC绢丝,美国、法国来人考察,也对SPCC绢丝作很高的评价。

    在国内外丝绸市场继续处于低谷、竞争激烈的近年,泗阳绢纺集团一如既往地坚持以质量求生存,向名牌要效益的原则。公司董事长、总经理蒋贵明和他的同事们,发扬务实、严明、优质、高效的企业精神,坚持三高一新战略,不断提高企业的科技实力和创新能力,逐步提高品牌水平,优化产业结构。他们还派人四处出击,调查研究,北上西安,南赴香港、东渡日本、西飞欧美,抓信息,跑市场,抢订单,征求客户对产品的意见。并根据外商对产品质量的工艺要求,调整机台的工艺参数,确保设备的完好率、工艺的上车率达98%以上。

    在提高产品质量的过程中,泗绢集团充分发挥科技人员的积极性。他们采用表扬、记功、评模、重奖等办法,鼓励科技人员为厂奉献,为国争光。他们成立科研课题攻关小组,完成了低温精炼工艺、制绵短绒除杂工艺、后纺纤维疵点工艺、烧毛油污丝等影响产品质量的四大科研课题,从而使绢丝在纤维长度、千米疵点数和烧毛洁净度等质量指标达到了国际绢纺先进技术标准。近两年来,泗绢集团共取得创新研究成果37项。他们研究生产的300支特高支绢丝新品,填补了国内科技空白,年增效益可达300万元。集团董事长兼总经理蒋贵明说:产品的质量是我们的兴盛之本。而拥有过硬的产品质量,科技人员功不可没,他们是我们集团的脊梁!

    有先进的科学技术,还要有能够掌握先进技术的人。在一定程度上说,人是诸多因素中的第一因素。泗绢集团十分重视生产人员的技术培训,他们除派人到外地学习,到高校进修以外,在内部还组织技术练兵,新老结合,交流技艺。他们已形成制度,每周考核一次,每季度交流、评比一次,评出一、二等操作能手,不及格的教练车,练好后再回原工作岗位,每年全厂举行一次技术竞赛,由厂方考核,评出优秀能手。

    不经一番寒霜苦,哪得梅花扑鼻香?经过多年的刻苦磨炼,泗绢集团涌现出熊翠花、陶海侠等众多的全国一流绢纺操作能手。全国劳动模范、九届全国人大代表熊翠花,在省丝绸公司举办的精纺操作观摩会上,一鸣惊人,创造出熊翠花操作法,在全国推广,外地许多著名厂家请熊翠花上门传经。1988年11月,熊翠花应日本大东纺织株式会社的邀请,去日本进行绢丝操作技术交流。别人一人操作两台机器,她一人操作五台,抽、扣、拈、挪手段之精,动作之快,为日方同行惊叹。日本一流的绢纺操作能手小关千代子深深被熊翠花操作技术所折服,赞扬她寻头快、接头稳、引纱短、插管准,一切都是高质量的。

    有集团领导的开拓创新,有科技人员攻关协作,有挡车工人的过硬本领和奉献精神,泗绢集团在国际丝绸市场处于低谷不振的情况下杀出一条灿烂光明的路来。1999年春季,在香港丝绸交易会上,泗绢集团生产的SPCC绢丝以其优异的质量和价格优势,力挫群雄,一举签订了一百多吨的绢丝销售合同,大大超过了国内其他绢纺厂家的订货总和。在广交会上,日本客商指名要SPCC绢丝,香港客户黄国湾亲自来厂考察,洽谈订货。

    随着我国加入WTO的日期日益临近,绢纺行业的竞争越来越激烈,而优质原料不足,严重困扰着绢纺的生产。为此,富有远见卓识的泗绢集团领导,果断作出决定,拿出数百万元,在泗阳王集、张家圩等乡镇,建立五万亩蚕桑基地。集团与农户按6:4投资栽桑外,还为农户提供优质桑苗、技术指导、簇具蚕药和担保贷款等系列服务,并与农户签订生产和蚕茧收购合同。这样,既可解决优质丝源不足的矛盾,又能带动农业产业结构的调整。

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